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摘要
<正>有个波西米亚风格的朋友是做西域研究的,每次从新疆回到北京总会给我带一块硕大无比的艾曼克馕。作为稻作地区长大的孩子,我对面食一向"不感冒",但馕是例外。刚出坑没多久的馕,松脆清香,带着田野和炭火的洁净清香,入口就让人感到一种原野的温暖;放个几天,水分脱尽,它就变成了焦脆坚实的干粮,带在身上是漫漫长途中的依靠,嚼在口中是艰难岁月中的踏实。馕可能是浩瀚无比的新疆大地上最普通而又最日常的食物了,它的原料是大江南北、秦岭东西都遍布的麦子。"三山夹两盆"
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单位中国社会科学院
