探讨经不同方式煮沸的饮用水中pH变化

作者：李兰芳; 魏梦婷; 凌东辉

来源：医学动物防制, 2017, 33(08): 851-853.

• 煮沸
• 饮用水
• pH

目的为了探讨煮沸的饮用水中pH的变化,为人们选择健康喝水方式提供一定的依据。方法用三角烧瓶、不锈钢水煲、不锈钢电热水煲、电热水瓶、紫砂汤粥锅煮沸饮用水,测定不同煮沸时间后饮用水的pH。结果用三角烧瓶、不锈钢水煲、不锈钢电热水煲、电热水瓶、紫砂汤粥锅煮沸饮用水不同时间后pH都升高,且随着煮沸时间增长pH不断升高;5种煮沸方式pH上升速度比较:电热水瓶<紫砂汤粥锅(弱档)<三角烧瓶<不锈钢水煲<不锈钢电热水煲<紫砂汤粥锅(强档);5种煮沸方式中只有电热水瓶煮沸120 min内的饮用水能保持卫生标准正常值范围内,且煮沸30 min后pH变化也平缓。结论电热水瓶煮沸开水饮用是最佳煮水方式,煲汤宜用紫砂汤粥锅(弱档)。

• 单位
  广州中医药大学; 广州市海珠区疾病预防控制中心