为了满足消费者对营养健康酒精饮料的需求,以大麦芽、小麦芽为原料,添加橘皮粉,经酵母发酵酿造而成含酵母的橘皮白啤酒。介绍了含酵母的橘皮白啤酒的生产工艺,检测成品啤酒的理化指标,并进行感官品评,研究发现含酵母的橘皮白啤酒保持了啤酒特有风味特征,同时又具备橘香味和淡淡的辛香味。
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