超声提取碱韭总黄酮及其抗氧化活性研究

作者：高雪峰; 高健; 门中华; 董贵成; 李丹妮; 赵鹏

来源：食品与发酵工业, 2022, 1-15.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034056

• 碱韭
• 总黄酮
• 超声波提取
• 响应面法
• 抗氧化

碱韭是我国西北地区人们日常生活中的一种常见“药食同源”植物，黄酮类化合物是其主要活性物质。为促进天然碱韭的黄酮开发利用，对超声波辅助高效提取碱韭总黄酮的工艺及碱韭总黄酮抗氧化活性进行了研究。以天然碱韭为试材，通过单因素试验考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、超声功率对总黄酮提取的影响，确定了影响总黄酮提取率的主要因素和最佳范围。在此基础上，对正交试验设计和五因素三水平Box-Behnken响应面法设计进行对比，确定出高效提取碱韭总黄酮的最佳组合工艺条件；同时，以维生素C为对照，比较了碱韭不同部位总黄酮对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、超氧阴离子自由基(·O2-)、羟自由基（·OH）4种自由基清除能力和还原能力。结果显示碱韭叶总黄酮的最佳提取工艺为：乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、超声功率分别为60%、50 ℃、40 min、1:40 （g:mL）、400 W，提取率为（5.47±0.035）%，与预测值5.22%高度相符，总黄酮纯度为（34.59±0.13）％。碱韭总黄酮抗氧化活性和还原能力测定结果表明，碱韭各部分总黄酮均能够有效清除4种自由基，最高清除率分别为87.87%、98.86%、91.68%和98.35%。其中对·O2-和·OH的清除效果优于DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除效果，且叶和花的清除效果优于根。碱韭各部位总黄酮的还原能力均大于维生素C，还原能力表现为根＞花＞叶。研究结果表明，响应面法优化超声波辅助提取碱韭总黄酮工艺高效安全可靠，得到的总黄酮提取物有良好的抗氧化活性和还原能力，可以为碱韭综合化、高值化开发利用提供科学参考。

• 单位
  内蒙古科技大学包头师范学院; 河套学院