硒生物营养强化小麦在发芽过程中的生理特征研究

作者：马丽佳; 张泽洲; 袁林喜; 尹雪斌

来源：生物技术进展, 2017, 7(05): 439-444.

DOI：10.19586/j.2095-2341.2017.0096

• 硒生物营养强化
• 小麦
• 发芽
• 谷胱甘肽过氧化物酶
• 总抗氧化能力

选取硒生物营养强化种植获得的小麦品种扬麦16的低硒组A(硒含量5.245μg/g)、高硒组B(硒含量47.850μg/g)和非强化组CK(硒含量0.039μg/g)为研究对象,通过监测发芽过程中的发芽参数(芽长、根长、发芽率)、芽体的总硒和硒形态、酶[淀粉酶(AMS)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)]活力、总抗氧化能力(T-AOC)以及过氧化氢(H2O2)、丙二醛(MDA)含量的变化,探讨硒生物营养强化转化的内源硒对小麦发芽过程生理行为的影响。结果显示,内源硒对麦芽的根长、芽长没有明显影响,但适宜浓度的内源硒有助于提高小麦的发芽率。高硒小麦籽粒可以通过发芽过程将部分内源硒代蛋氨酸(Se Met)转化为硒代胱氨酸(Se Cys2)。内源硒有助于增强α-淀粉酶、抗氧化酶(GSH-Px和SOD)的活力,同时,可提高麦芽的总抗氧化能力(T-AOC)、降低麦芽体内H2O2和MDA的积累。

• 单位
  生物地质与环境地质国家重点实验室; 中国地质大学（武汉）; 中国科学技术大学苏州研究院