食品中金黄色葡萄球菌测量不确定度评定

作者：游元丁; 赵阳; 林雪丹; 徐孟怀; 冉茂乾; 李跃红; 焦彦朝^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(06): 2468-2473.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.06.062

• 金黄色葡萄球菌
• 测量不确定度
• 食品安全

目的建立食品中金黄色葡萄球菌测量不确定度的评定方法案列,为食品微生物定量检测提供科学理论指导。方法依据GB 4789.10—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》第二法和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,以人工污染金黄色葡萄球菌的奶粉样品为例,分析样品制备、稀释过程、加样过程及重复性检测引入的不确定度,构建数学模型评定不确定度。结果样品中金黄色葡萄球菌检测结果的扩展不确定度U=0.490(k=2)。结论金黄色葡萄球菌测定过程中的不确定度主要由单次检测引入的不确定度和重复测量的不确定度组成,样品重复性检测引入的不确定度贡献最大。