人参不定根总皂苷的提取工艺优化及其抗氧化与抗疲劳作用

作者：邢艺缤; 王馨悦; 王慕尧; 齐欣^*; 崔承弼^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-13.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023050180

• 人参不定根
• 总皂苷提取物
• 工艺优化
• 抗氧化
• 抗疲劳

目的：探究人参不定根总皂苷(ginseng adventitious roots total saponins，GARS)的最佳提取工艺及抗氧化和抗疲劳作用。方法：利用乙醇回流法提取GARS，通过正交试验考察乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对GARS含量的影响；以1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2，2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS+)、3-氧代-2-苯基-4，4，5，5-四甲基咪唑啉-1-氧(PTIO)、羟(·OH)、超氧阴离子(O2-)自由基清除能力及还原力作为测定抗氧化活性指标；通过测定小鼠力竭游泳和爬杆时间，测定肌/肝糖原、乳酸(LD)、尿素氮(BUN)含量及乳酸脱氢酶(LDH)活性来判定GARS抗疲劳能力。结果：通过正交试验得到最佳提取工艺条件为乙醇浓度70%、料液比1:30 g/mL、提取温度70℃、提取时间40 min，得到GARS含量为107.85 mg/g；GARS对DPPH、ABTS+、PTIO、·OH、O2-自由基都有一定程度清除作用，且具有还原性，其清除能力和还原性与浓度呈正比；GARS能够显著延长小鼠力竭游泳和爬杆时间(P<0.05)，显著增加肌/肝糖原含量(P<0.05)，降低LD、BUN含量，提高LDH活性，并与其浓度呈正比。结论：GARS提取的最优条件为乙醇浓度70%、料液比1:30 g/mL、提取温度70℃、提取时间40 min，可为GARS产业化生产提供依据，且GARS具有一定的抗氧化和抗疲劳作用，可为明确人参不定根营养成分和活性物质提供理论支持，为开发人参不定根药食同源的相关产品提供技术参考。

• 单位
  延边大学