冠突散囊菌菌落计数方法的优化

作者：马跃; 郝彬秀; 田海霞; 李颂; 王春玲

来源：食品与发酵科技, 2017, 53(06): 22-25.

• 冠突散囊菌
• 菌落计数
• 茯砖茶
• 闭囊壳

茯砖茶中冠突散囊菌(Eurotiumcristatum)的数量是评判其产品质量的重要因素,目前大多数检测机构均使用传统的国标法来检测冠突散囊菌的菌落数量。冠突散囊菌有闭囊壳构造,传统国标法中计数方法存在缺陷,不能检测出茯砖茶中冠突散囊菌的真实数量。通过对传统方法的优化和改进,对样品充分粉碎并过60目筛,利用200颗玻璃珠增加振摇强度,延长振摇时间至60min,从而打破冠突散囊菌闭囊壳,释放其中的子囊孢子,能获得茯砖茶中所含冠突散囊菌的真实数量。结果表明:该方法优化效果明显,操作简单、经济实用性好。

• 单位
  中国茶叶有限公司