以海藻酸钠为载体固定化米曲霉产果胶酶。研究海藻酸钠浓度、CaC12浓度、固定化时间对果胶酶固定化率与性质的影响。结果表明,以3.5%的海藻酸钠为载体、1.5%的CaC12为凝聚剂、固定化时间2.5h时所得的固定化果胶酶活力保存率最大,固定化率可达97.5%,固定化酶活性为3600U/g,固定化后果胶酶耐热性与游离酶相比有所提高。
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