天津捞面

来源：餐饮世界, 2023, (01): 64-67.

<正>“吃面！”在天津，这俩字往往指向一个词——庆祝。凡有喜事，定有捞面。每逢节气，常有捞面。“初一饺子初二面”“头伏饺子二伏面”，从这些天津的“妈妈例儿”里，也能看出捞面的地位。婚聘嫁娶，升学就业，转业乔迁，结盟签约，只要有个理由，那就吃面。天津的捞面颇为讲究，如果你以为它仅仅是一碗面条，那就小看天津人了。捞面，本是津门劳苦大众的家常饭食。清末民初，号称天津八大饭庄之首的“先得月”，率先推出正宗风味的“捞面席”，将百姓饮食搬上了大雅之堂。