各地美食标准

来源：发明与创新(中学生), 2019, (11): 58.

<正>1.辣椒炒肉早在2010年,湖南省《湘菜烹调技术基本操作规范》中就对辣椒炒肉、毛氏红烧肉、酸菜蒸扣肉、剁椒鱼头、龟羊汤等进行了标准化描述。如辣椒炒肉中辣椒和肉的比例为3∶5,剁椒鱼头的鱼头要呈蝴蝶形状,毛氏红烧肉所用的五花肉要来自宁乡猪。2.扬州炒饭