为什么要醒茶?

作者：褚鹏辉

来源：财富生活, 2019, (08): 54-55.

<正>说到醒茶,可能很多人会忽略,也不知道为何要醒茶。醒茶的实质就是:让茶叶与空气、水分更充分的接触,打破原本的稳定状态,排除不良因素,使茶体水分重新分布,氧饱和"滋润",让茶叶内含物质能够稳定析出。醒茶,关键在:醒。通俗地讲,就是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分的接触,慢慢苏醒过来,像沉睡的白雪公主遇到吻醒她的王子一样。