“芽”出健康 喝出老当益壮——一种家庭自制发酵型酸豆乳复合饮料的研究

作者：刘博麟; 顾开诚; 刘子璐; 雷捷

来源：中国科技教育, 2020, (05): 24-25.

<正>我们发现身边的一些老年人经常有便秘的情况,同时老年痴呆的情况也比较普遍,给生活带来了很大的痛苦,而许多老年人都希望能通过饮食改善他们的健康状况。因此,我们希望研制出一种营养好、口味佳、经济、功能强的饮料帮助他们调节代谢、促进消化、保持健康,同时也希望那些有乳糖不耐受症、怕豆类腥味的老年人能够享用。在教师指导下,我们通过查阅资料,发现在我国以大豆为主要原料的豆制品有悠久的食用历史,它营养丰富,含有优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和许多矿物质元素,并且含有大豆低聚