低度白酒中白色絮状物与爽滑剂的检测

作者：张智力; 杨学军; 李瑞芬; 吴艳凤; 王微山^*

来源：中国酿造, 2023, 42(11): 249-253.

• 气相色谱-质谱联用
• 低度白酒
• 白色絮状物
• 爽滑剂
• 检测

该研究采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术建立低度白酒中白色絮状物及爽滑剂的检测方法。白酒样品经-20℃处理24 h后，采用0.45μm滤膜过滤，收集白色絮状物后用3 m L异丙醇淋洗，对其淋洗液进行GC-MS分析，并对爽滑剂定量分析进行方法学考察。结果表明，低度白酒样品中检出了白色絮状物棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯及爽滑剂（油酸酰胺、芥酸酰胺），爽滑剂在质量浓度0.5～50.0 mg/L范围内线性关系良好（相关系数R2>0.998），平均加标回收率为92%～98%，精密度试验结果相对标准偏差（RSD）为0.8%～2.3%，检出限均为0.2 mg/kg，定量限均为0.5 mg/kg。该方法前处理简便、灵敏度高、准确性高，可以用于低度白酒中白色絮状物的定性及爽滑剂（油酸酰胺）的定量分析。