韩国应用型本科餐饮烹饪专业教育的启示

作者：谭兴勇; Suk Tae Oh; Hye Yoon Jeong

来源：美食研究, 2018, 35(01): 60-64.

• 韩国
• 烹饪教育
• 应用型人才
• 烹饪专业

韩国又松大学应用本科餐饮烹饪专业的课程设置先进,教育特点鲜明,其专业技能实训课程比例高,实训课程采用"Block Scheduling"授课模式,充分利用学校既有的实训场地优势,建设特色餐厅,拓宽学生社会实践渠道等方面的做法更能体现应用型本科烹饪教育的特点,适应培养行业需求的餐饮应用型人才要求。希冀对我国烹饪专业教育的学科建设与教学改革提供一定的借鉴。

• 单位
  桂林旅游学院