食品级κ-卡拉胶对肥胖小鼠致结肠炎风险及体脂蓄积的影响

作者：张慧; 杨瑞利; 刘芳; 周赛楠; 卢娜; 唐庆娟^*

来源：食品科学, 2021, 42(15): 121-128.

• 食品级卡拉胶
• 剂量
• 肥胖
• 结肠炎
• 体脂蓄积

目的:探究不同剂量食品级κ-卡拉胶对肥胖小鼠致结肠炎风险及体脂蓄积的影响。方法:分别采用低脂或高脂饲料饲喂雄性C57BL/6Cnc小鼠5周后,高脂饲料饲喂小鼠的体质量高于低脂饲料饲喂小鼠22%,肥胖模型构建成功。将小鼠分为7组,包括低脂对照组(NC)、高脂模型组(HFD)和分别饲喂0.05%(H0.05%)、0.5%(H0.5%)、1%(H1%)、2.5%(H2.5%)和5%(H5%)5种不同剂量卡拉胶的高脂实验组,6周后处死小鼠,检测结肠炎症和体脂蓄积的相关指标。结果:各组小鼠之间的疾病活动指数、结肠中髓过氧化物酶活力和炎症因子mRNA相对表达量以及结肠生理结构变化均无显著差异(P>0.05),H1%和H2.5%组小鼠结肠中前列腺素E2分泌量较HFD组分别下降13.94%和20.75%(P<0.05);H5%组小鼠的体质量、体脂率和附睾脂肪细胞半径与HFD组相比分别下降了10.51%、37.67%和31.59%(P<0.05)。结论:饲料中添加0.05%～5%的食品级κ-卡拉胶对肥胖小鼠无致结肠炎风险,且5%卡拉胶具有抑制体脂蓄积的作用。

• 单位
  中国海洋大学