紫苏叶活性成分及抗氧化性研究

作者：郭晓青; 陈晓靓; 杨春梅; 王正武

来源：食品与机械, 2014, 30(04): 179-185.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2014.04.045

• 紫苏叶
• 提取物
• 活性成分
• 抗氧化
• 清除率

研究紫苏叶提取物活性成分及抗氧化性。以乙醇为溶剂浸提紫苏叶活性物质,采用分光光度法测定其活性成分含量,并测定该提取液对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)及DPPH·有机自由基的清除能力,以VC为阳性对照,比较其抗氧化能力。结果表明,紫苏叶提取物总黄酮含量为32.51%,多糖含量为9.43%,迷迭香酸含量为22.8%。紫苏叶提取物对·OH、O-2·、DPPH·均有一定清除能力,但比同浓度Vc的清除能力弱。

• 单位
  贵阳护理职业学院; 上海交通大学