食品中大肠菌群检验方法比较

作者：顾犇犇

来源：中国计量, 2020, (11): 105-106.

DOI：10.16569/j.cnki.cn11-3720/t.2020.11.039

<正>大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,是评价食品卫生质量的重要指标之一。GB4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》对大肠菌群的检验规定了两种方法,分别是MPN(Most Probable Number,最大可能数)法和平板法。本文对两种方法所得结果进行比较,探讨其差异性。