CRISPR/Cas系统在食品质量安全检测中的应用研究进展

作者：曹菁; 王梓莹; 汪官曌; 但琨; 施远国; 魏波; 何庆华^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(17): 7052-7058.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.17.049

• 规律间隔成簇短回文重复序列
• Cas9
• Cas12a
• Cas13a
• 食品安全检测

规律间隔成簇短回文重复序列及其相关蛋白(clustered regularly interspaced short palindromic repeats-associated,CRISPR/Cas)是基于细菌和古细菌等原核生物的一种适应性免疫系统,因其可编程性和易操作的优点已被开发为基因编辑技术,并且凭借其快速和高效的特点被广泛用于生物、医学等领域。目前,凭借其灵敏、快速、准确和特异性强的技术优势,CRISPR/Cas系统已开始在基于核酸检测和单核苷酸多态性检测等食品安全检测技术中应用,发展迅速,具有广阔的应用前景。本文对CRISPR/Cas系统中Cas9、Casl2a和Cas13a的原理进行综述,总结其在掺假检测、溯源检测、食源性微生物和动物疫病等食品质量安全检测中的应用进展,探讨该技术目前存在的问题和局限性,并对其未来的发展进行展望,以期为CRISPR/Cas系统应用于食品质量安全的现场快速检测提供理论和技术参考。