蔬菜水果中高氯酸盐检测及污染情况分析

作者：李冬桂; 农耀京; 吴凤; 邓有展; 韦璐阳; 王运儒; 吴静娜; 杜国冬

来源：食品科技, 2021, 46(02): 315-320.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.02.048

• 高氯酸盐
• 高效液相色谱-串联质谱
• 污染
• 蔬菜
• 水果

采用超高效液相色谱-串联质谱法建立蔬菜水果中高氯酸盐的检测方法,并对广西南宁市售蔬菜水果中高氯酸盐的污染情况进行检测分析。样品用水-乙腈(7:13,v/v)提取,PRiME HLB柱净化后,采用超高效液相色谱-串联质谱检测,18O标记高氯酸根同位素内标定量。方法经过优化和验证,满足蔬菜水果的检测要求。分析104份蔬菜水果样品中高氯酸盐的污染情况,结果表明,蔬菜和水果中高氯酸盐检出率分别为77.4%和40.5%,平均含量分别为24.01 μg/kg和4.45 μg/kg,其中,叶菜类蔬菜中高氯酸盐平均含量最高,为40.22 μg/kg。以欧盟推荐值0.1 mg/kg为限量参考,样品超标率为3.8%,表明南宁市售蔬菜水果中高氯酸盐污染较少,相对安全。

• 单位
  广西壮族自治区亚热带作物研究所