衰老是每个生物体都要经历的一个阶段，其受到外界环境和遗传因素的共同调控，良好的生活环境、合理健康的膳食都可以延缓衰老。近年来，对乌鸡抗衰老相关的研究报道越来越多，乌鸡所具有的抗衰老活性也逐渐被人们所认知。因此，对乌鸡进行深加工，研制成抗衰老保健食品具有良好的发展前景。本文以衰老机制为基础，对乌鸡抗衰老的研究进行综述，以期为乌鸡产品的开发和利用提供一定的理论指导。
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