中国茶叶感官审评术语的形成与发展现状

作者：张颖彬; 刘栩; 鲁成银^*

来源：茶叶科学, 2019, 39(02): 123-130.

DOI：10.13305/j.cnki.jts.20190214.001

• 茶叶感官审评术语
• 形成
• 发展现状
• 基元语素
• 单词(字)型术语

GB/T 14487《茶叶感官审评术语》是我国目前采用穷尽法建立的内容丰富、具有代表性的食品感官术语集,对茶叶感官术语进行了规范化的整理与分类。它遵循感官术语的形成规律,是茶叶感官属性的客观表征,具有鲜明的中国传统语言特色。文章从语言学角度提出了茶叶感官术语"基元语素"概念。GB/T14487中包括名词、副词、形容词、动词4种类型的基元语素,基元语素构成的术语称为单词(字)型术语,大多数组合术语都是这4种基元语素的排列组合,并可划分为8种不同类型。从术语学角度看,目前茶叶感官审评术语还有部分条目尚需完善。

• 单位
  中国农业科学院茶叶研究所