散叶生菜多酚的提取工艺优化

作者：陈志迪; 张思宁; 夏凡; 钟连全; 易欣欣; 高秀芝^*

来源：北京农学院学报, 2022, 37(01): 111-116.

DOI：10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2022.0119

• 散叶生菜
• 多酚
• 超声提取

【目的】研究散叶生菜多酚超声辅助提取的最佳工艺,并比较不同品种散叶生菜多酚含量的差异。【方法】通过单因素试验确定乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度的条件,利用正交试验得到散叶生菜提取多酚的最佳工艺,并利用该提取条件测定不同品种散叶生菜多酚的含量。【结果】超声提取散叶生菜多酚的最佳工艺条件为乙醇体积分数75%、料液比1∶10、超声时间60 min、超声温度60℃。在此提取条件下测定5个品种散叶生菜多酚的含量,北紫生1号的多酚含量最高为(1 176±48.5) mg/kg。【结论】得到经济高效的多酚超声提取工艺,可应用于散叶生菜的多酚提取,同时筛选得到多酚含量高的散叶生菜品种。

• 单位
  北京农学院; 食品质量与安全北京实验室