玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠的生产工艺研究

作者：王小军; 曹余; 张小丽; 李勇梅; 李艳民

来源：粮食加工, 2019, 44(06): 49-51.

• 酯化反应
• 辛烯基琥珀酸淀粉钠
• 制备工艺

研究了玉米与木薯比例、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的添加量,反应温度、pH值对玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度的影响,并确定了玉米木薯混合原料辛烯基琥珀酸淀粉钠的酯化生产工艺,结果表明:随着玉米淀粉与木薯淀粉比列的增加,辛烯基琥珀酸淀粉钠的糊化温度逐渐降低;玉米淀粉与木薯淀粉比例1:4,反应温度25℃条件下,pH维持在8.5,加入辛烯基琥珀酸酐(OSA)量为2%时,制备得到的玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度最高。

• 单位
  甘肃丰收农业科技有限公司