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摘要
本发明公开了一种淀粉基纳米颗粒稳定的水包油包水型双重乳液凝胶的制备方法,是以含有NaCl和明胶的混合溶液为水相,以含有聚甘油蓖麻醇酯的玉米油为油相,通过高压微射流法制备W-1/O型初级乳液；然后将初级乳液加入到含有纳米凝胶的水相W-2中,经高剪切处理得到稳定的水包油包水型双重乳液凝胶。本发明中纳米凝胶能够在W-1/O液滴表面进行吸附,通过形成致密的界面膜抑制液滴的聚结和Ostwald熟化,利于双乳液的稳定(30d)。本发明中制备的可食用的双乳液粒径大小为25μm-60μm,制备方法简单,可广泛的用于食品、化妆品以及药剂领域。
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