2013-2016年重庆市涪陵区肉蛋类食品黄曲霉毒素B1含量监测分析

作者：曹勇; 蒲朝文; 康晓丽; 张仁平; 李恒; 封雷; 艾彦彪; 喻珊

来源：寄生虫病与感染性疾病, 2018, 16(01): 1-3.

• 黄曲霉毒素B1
• 肉蛋类食品
• 监测
• 分析

目的监测分析重庆市涪陵区鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、禽蛋食品中黄曲霉毒素B1(AFB1)含量状况,为食品安全监管及预防控制AFB1危害人体健康提供科学依据。方法 2013-2016年采集涪陵区鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、禽蛋等5种市民主要食用的肉蛋类食品,用酶联免疫吸附法(ELISA)检测AFB1含量。结果抽检样品326件,检出AFB1含量范围分别为(μg/kg):鸡肉0.181.76、鸭肉0.081.85、猪肉0.162.11、鱼肉0.111.70、禽蛋0.062.12;均值(±s,μg/kg)为鸡肉0.57±0.25、鸭肉0.61±0.25、猪肉0.54±0.28、鱼肉0.47±0.29、禽蛋0.53±0.33。结论该地区鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、禽蛋食品受到AFB1不同程度污染,但检出AFB1含量低,食品安全风险低。

• 单位
  重庆市涪陵区疾病预防控制中心