PBAT打孔膜对双孢蘑菇的保鲜效果

作者：李晓楠; 于泽东; 邹丽娜; 周小婉; 吴习宇; 任丹; 徐丹

来源：食品与发酵工业, 2022, 1-9.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033060

• 打孔膜
• PBAT
• 可生物降解
• 双孢蘑菇
• 保鲜

为探究可生物降解高分子材料在果蔬保鲜包装中的应用效果，该研究采用可完全生物降解的聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯[poly（butylene adipate-co-terephthalate），PBAT]为原料制备薄膜，比较了其与聚乙烯（polyethylene，PE）膜的透光率、拉伸性能和气体渗透性等性能，然后将PBAT和PE膜打孔后用于包装双孢蘑菇，对其保鲜效果进行了评价和比较。结果表明，与PE膜相比，PBAT膜具有更高的断裂伸长率、水接触角和水蒸气透过率，以及较低的拉伸强度和氧气透过率。PBAT膜能够有效防止水蒸气在膜上的凝结，所包装的双孢蘑菇虽然与PE组相比具有较高的失重率，但保持了较高的感官品质。打孔数为6的PBAT膜能使包装内保持适宜的气体环境，使双孢蘑菇维持相对较高的白度、硬度和抗坏血酸含量，波动较小的总酚含量，因此感官和营养品质得到较好地保持。总之，可完全生物降解的PBAT膜的气体透过性可通过打孔方式来调节，使其适用于具有不同采后呼吸强度的果蔬，在果蔬采后保鲜中具有良好的应用潜力。

• 单位
  西南大学