介绍了餐厨垃圾的理化特性,并探讨了目前可用于餐厨垃圾的预处理技术,包括预分选(破袋、人工分选、滚筒筛分、弹跳分选、风力分选、红外分选、破碎)及生化预处理(湿热处理、干热处理、生物干化、生物淋滤)技术的特点和作用。