中国自古以来就有着漫长的养殖、食用淡水鱼的传统，在长江流域和更南方的地区，利用山区径流和坡塘养鱼，是已经存在数千年的养鱼方式。而山泉流水养鱼是安徽休宁传统的养鱼方法，主要分布在休宁西南部和南部，这一农业遗产是古徽州居民适应人多地少的自然条件，创造和发展起来的农业生产方式和土地综合利用方式，与其他南方地区常见的鱼类养殖方式相较，既有相似性，也有因地制宜的地域特征，并在当代的市场经济环境下进行了针对性的改革，对于解决农业遗产适应现代社会时所遇到的问题有着相当的借鉴价值。
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