乳品中黄曲霉毒素检测技术研究进展

作者：刘瑞; 呼秀智; 杨昭颖; 陈冬东; 黎烨昕; 呼念念; 彭涛^*

来源：中国乳品工业, 2022, 50(10): 41-46.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2022.10.006

• 黄曲霉毒素
• 乳品
• 检测技术

黄曲霉毒素（aflatoxin,AFT）广泛存在于霉变农作物及家畜饲料中，还可以通过动物乳汁进入食物链，常见的乳品灭菌手段都不能轻易将其破坏。文章总结了乳品中黄曲霉毒素的提取及净化技术，并对薄层色谱分析法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法、酶联免疫吸附法、胶体金免疫层析法等测定方法进行综述，概述了各方法优缺点，以期为开发建立AFT的检测方法提供参考。

• 单位
  生命科学学院; 河北工程大学; 中国检验检疫科学研究院