茶多酚是茶叶中的多酚类物质的总称,主要是由花色苷类、黄烷醇类、黄酮醇类、黄酮类和酚酸类等物质组成,这些都是茶叶主要的功效成分,具有抗癌、抗氧化、防衰老、降血糖、抗辐射、调节免疫以及防治心血管疾病等效用。正因为茶多酚有着广泛的药理和保健功效,所以其在食品及医药保健等领域均有十分广泛的应用。本文总结了当前茶多酚在食品检测中的研究新进展,为今后的研究提供参考。
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