《植根巴蜀川香世界——走进中国川菜博物馆,探寻川菜之谜》

来源：餐饮世界, 2023, (05): 37.

<正>中国烹饪历史悠久，源远流长，在长期的历史实践中，因创造出饮食文化的瑰宝而享誉中外，并形成了特色鲜明的地方风味菜系。川菜以“清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”的典型特点，“海纳百川，兼容并蓄”的开放姿态，“融会贯通，食古化今，集众家之长，成一家风格”的创造精神，成为中国菜系的杰出代表。