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摘要
论文采用热风辅助射频干燥和间歇缓苏技术进行了稻谷产后处理。研究了极板间距（100、110、120 mm）、物料温度（50、55、60°C）、风速（0.5、1.5、2.5m/s）等参数对稻米品质（整精米产量、破碎率、垩白度、长宽比、不良粒率、脂肪酸值和新鲜度）的影响，获得了最优干燥工艺条件为：极板间距110mm、物料温度60°C、风速2.5m/s。研究表明，与热风干燥相比，射频加热提高整精米产量、新鲜度，降低破碎率分别高达16.21%、36.48%和26.45%。热风辅助射频干燥和热风干燥样品的黄度、长宽比和脂肪酸值差异不显著（P> 0.05），而前者的垩白度略高于后者。研究结果对于工业规模上应用热风辅助射频干燥技术改善稻米品质具有重要的指导意义。
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单位中国农业大学; 国家粮食局科学研究院
