闽菜荔枝肉是传统的福州名菜,在制作荔枝肉的过程中,很多方面的烹饪技能操作都会对成菜有直接的影响,本文从码味调料配方的添加量对荔枝肉制作的影响进行研究,旨在通过多次试验数据,找出最适合荔枝肉在码味上浆这个过程中调配料的精确添加量。
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