微波辅助提取猕猴桃果渣总黄酮及其抗氧化活性

作者：李金辉; 翁贵英^*; 朱淼; 张泽敏; 周晓玉; 王绪英

来源：食品研究与开发, 2022, 43(12): 79-85.

• 猕猴桃果渣
• 总黄酮
• 微波辅助提取
• 工艺优化
• 抗氧化活性

以猕猴桃酿酒发酵后的果渣为原料，采用响应面法优化猕猴桃果渣总黄酮的微波辅助提取工艺，并测定其对DPPH·和ABTS+·的清除率，评价最佳工艺条件提取的总黄酮的抗氧化活性。结果表明，猕猴桃果渣总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度50%、提取温度66℃、提取时间16 min，在此条件下，总黄酮得率为3.02%。猕猴桃果渣总黄酮提取物对DPPH·、ABTS+·具有不同程度的清除作用，当总黄酮提取物浓度为30.16μg/mL时，对DPPH·清除率为83.08%，当总黄酮提取物浓度为12.08μg/mL时，对ABTS+·清除率为97.36%，表明猕猴桃果渣总黄酮具有较好的抗氧化活性。

• 单位
  化学与材料工程学院; 六盘水师范学院