同位素内标-高效液相色谱-串联质谱法检测常见食品样品中15种真菌毒素

作者：栾玉静; 黄健; 王瑞花; 张大伟; 华宇; 周旌; 王芳琳^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(10): 3970-3983.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.10.015

• 真菌毒素
• 高效液相色谱-串联质谱法
• 同位素内标

目的建立高效液相色谱-串联质谱法(highperformanceliquidchromatography-tandemmass spectrometry, HPLC-MS/MS)测定大米、面粉、玉米、豆制品、糕点、食用油、肉制品和水果等常见食品中15种真菌毒素的分析方法。方法样品经乙腈-水-甲酸混合液(79:20:1,V:V:V)溶液提取后,离心机离心,上层清液用50%乙腈水溶液1:1稀释,添加同位素内标后采用HPLC-MS/MS进行检测。结果 15种真菌毒素在各自范围内线性关系良好,相关系数为0.9974～1.0000;除串珠镰刀菌素(没有内标校正)外,所有毒素回收率和在低、高浓度2个添加水平的回收率为72.09%～136.58%,相对标准偏(relativestandarddeviation,RSD)为1.17%～27.41%(n=6),样品定量限为1～90μg/kg。结论该方法快速、准确、灵敏、成本低,适用于大米、面粉、玉米、豆制品、糕点、食用油、肉制品和水果等常见食品中15种真菌毒素的检测。

• 单位
  公安部物证鉴定中心