响应面法优化菱米纤维片的配方

作者：李丽; 黄爱妮; 王洪斌; 蒋臻琪; 甘成云; 夏志楷

来源：食品工业, 2020, 41(01): 96-99.

• 菱米纤维片
• 配方
• 响应面

以菱米加工后的残渣为原料,通过一定工序制备菱米纤维基料,搭配一定辅料,采用湿法制片技术,制备菱米纤维片。通过单因素试验,确定菱米纤维基料添加量、黏合剂添加量和润滑剂添加量为响应因素,根据Box-Behnken设计原理,采用Design-Expert 8.0.6设计软件,设计三因素三水平的响应面试验,以片剂的感官评分为响应值,对纤维片的配方进行优化。结果表明,菱米纤维片的最佳配方为:基料添加量52.89%,黏合剂添加量21.26%,润滑剂添加量1.06%,在此基础上添加甜味剂15%,其余为填充剂麦芽糊精。模型预测菱米纤维片的感官评分为88.332 5分,相关系数R2=0.987 8,表明模型拟合度较好。

• 单位
  武昌工学院