填喂朗德鹅血液营养价值探析

作者：刘清苏; 吴仲伟; 谭凯燕; 丁初逢; 刘秉林; 李全阳

来源：食品工业科技, 2013, (08): 344-348.

• 填喂
• 朗德鹅血
• 营养价值 force-feeding
• Landes geese blood
• nutritious value

为了开发利用鹅肥肝生产的副产物——填喂后朗德鹅的血液资源,对其多种营养成分进行测定,并与未填喂朗德鹅血的相应成分进行对照分析,结果显示,填喂鹅血较未填喂鹅血水分含量降低5.97%,粗蛋白质、粗脂肪、灰分含量含量增长显著(p<0.05),分别是未填喂鹅血的1.37、1.57、1.42倍。血液生化结果表明,血浆中总蛋白含量是未填喂鹅血的2.09倍,球蛋白含量占血清总蛋白含量的比例增长1.4%,白蛋白则同比下降;同时,甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)含量增加显著(p<0.05),而低密度脂蛋白(LDL)的含量下降,但并不显著(p>0.05)。填喂的朗德鹅在矿质元素总量增加33...

• 单位
  广西壮族自治区产品质量监督检验研究院; 广西大学