甘油对壳聚糖-淀粉复合可食性膜力学性能的影响

作者：赵郁聪^*; 靳刘萍; 陈满儒; 李鸣; 丁勇

来源：包装工程, 2019, 40(21): 68-73.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.21.010

• 甘油
• 增塑剂
• 可食性膜

目的以壳聚糖-淀粉复合膜为研究对象,加入不同质量分数的甘油作为增塑剂,研究甘油对复合膜性能产生的影响。方法将壳聚糖溶液和玉米淀粉溶液以6∶4的体积比混合,再添加一定量甘油,流延成膜,利用万能试验机测定膜的力学性能,用扫描电镜观察膜的形貌特征,并对膜进行红外扫描和X-衍射分析。结果甘油与淀粉壳聚糖具有良好的相容性,当甘油质量分数为35%～55%时,随着甘油含量的增加,膜的抗拉强度下降,断裂伸长率增加,抗拉强度最高可达33.57 MPa,断裂伸长率最高可达80.39%。结论甘油作为一种增塑剂,能够改善膜的力学性能,为可食性膜的广泛应用提供了可能性。

• 单位
  食品与生物工程学院; 西安斯莱克智能系统有限公司; 陕西科技大学