摘要
<正>虾青素原先从龙虾中分离获得(Kuhn等,1938),纯品为粉红色。虾青素分子结构主要由中央多聚烯链和两侧的芳香环两部分组成,芳香环上的羟基和酮基构成了α-羟基酮,这种结构决定了它具有强大的抗氧化能力(王鸣等,2006;Lin等,2016)。此外,虾青素还具有改善动物体色(王军辉等,2019;张春燕等,2021)、提高动物生长性能(Yuan等,2019;姚金明等,2019)、增强机体免疫力(Keng等,2019)等生理功能。
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单位厦门大学; 化学化工学院; 安佑生物科技集团股份有限公司; 黎明职业大学