南果梨采后贮藏品质问题及保鲜技术研究进展

作者：叶春苗

来源：食品工业, 2022, 43(11): 231-233.

• 南果梨
• 品质问题
• 贮藏
• 保鲜

南果梨是辽南地区特色水果,是既营养又美味的佳品,但采后及其不耐贮藏。对南果梨采后的品质问题,如褐变、组织软化、香气变淡的研究现状进行综述;探讨常用的保鲜方法:程序降温、保鲜剂法、气调保鲜;概况南果梨香气恢复手段,为深入解南果梨采后品质问题、提高采后贮藏保鲜方法提供依据。

• 单位
  辽阳职业技术学院