以大豆油、菜籽油、花生油和猪油作为抗氧化实验的基质，用70%的乙醇对黑枸杞进行回流提取，以研究黑枸杞提取物对油脂的抗氧化作用。结果表明，黑枸杞提取物对4种油脂的抗氧化效果为：大豆油>猪油>菜籽油>花生油，且提取物浓度越高，抗氧化作用越强。在黑枸杞提取物与其他抗氧化剂及与添加增效剂对油脂抗氧化作用的对比实验中，该提取物对猪油的抗氧化效果均优于同浓度的其他抗氧化剂及添加增效剂组。另外，还测定了4种油脂的酸价，讨论了黑枸杞提取物对油脂的抗氧化机理。
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