紫苏黑木耳乳的制备工艺研究

作者：张宸; 张凤秋; 高贤娴; **妮; 牛志多; 洪铁^*

来源：人参研究, 2019, 31(05): 5-7.

DOI：10.19403/j.cnki.1671-1521.2019.05.002

• 黑木耳多糖
• 紫苏子油
• 乳剂

目的优选紫苏黑木耳乳制备工艺。方法对紫苏黑木耳乳配方中黑木耳多糖与紫苏子油用量配比、多糖粉粒度以及助悬剂的用量进行了实验考察。结果确定紫苏黑木耳乳制备工艺为:将蜂蜡加入到紫苏子油中,于60℃加热熔融,放冷备用。黑木耳提取多糖,粉碎成能过120目筛的细粉,加入到上述冷却的紫苏子油蜂蜡的混合液中,充分混匀,用胶体磨均质乳化。结论紫苏黑木耳乳的制备工艺合理可行,可为紫苏黑木耳乳生产应用提供理论依据。

• 单位
  吉林大学; 吉林省中医药科学院