随着生活水平的不断提高,饼干类型日趋多样化。其中,杂粮饼干不断朝口感风味宜人、营养均衡、适应特殊环境下食用的方向发展。就杂粮饼干的研究现状及各种因素对饼干质量的影响,以及杂粮饼干的种类和营养价值进行综述。
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