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摘要
为研究超声联合酸性电解水清洗对上海青中农药残留的去除效果，对新鲜上海青进行百菌清和敌敌畏混合模拟污染，通过QuEChERS前处理方法结合气相色谱-质谱联用法（GC-MS）/液相色谱-质谱（HPLC-MS）进行检测，探讨不同清洗液、样液比、超声波功率与清洗时间、清洗温度对农药残留去除效果的影响。结果表明：酸性电解水比其他清洗液对上海青农药残留去除效果好，不同料液比条件下农药残留去除效果不同，样液比为1∶20 g/mL时敌敌畏的去除率与其他组呈显著性差异（P<0.05），超声波功率对农药残留的去除影响显著（P<0.05），超声功率400 W与超声功率200 W相比，敌敌畏和百菌清去除率分别显著提高12.62%、28.42%(P<0.05)。随着超声时间延长，2种农药残留去除率缓慢上升并趋于平缓。清洗温度为45℃与25℃对农药残留去除率影响不显著（P>0.05）。在优化条件下，上海青中敌敌畏和百菌清去除率分别为81.67%和77.46%。本研究所获得的超声联合酸性电解水清洗去除上海青中农药残留的去除规律，为提高蔬菜加工清洗环节的农药残留控制水平提供基础。
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