<正>一中国人的文化特征,从外国人的角度来看,恐怕饮食一项是要名列前茅的。许多外国人士的旅游记录都谈到过中国人的饮食文化令他们啧啧称奇。例如美国人何天爵(Holcombe 1844-1912)在《真正的中国佬》一书中说:"中国人的饮食文化丰富多彩,每一道菜都各具特色,与西方的饮食习惯迥然不同。主人与客人之间的礼仪应答、推杯换盏等形式,也与西方的做法千差万别。"(1)葡萄牙人曾德昭(Alvaro Semedo 1585-1658)《大中国志》中则说:"中国人为宴会花费了许
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