富硒对大枣中多种微量元素的生物胁迫作用研究

作者：李华为; 丁昱婵; 朱盛琦; 尤亚伦; 郭博涵; 铁梅^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(24): 38-43.

• 电感耦合等离子体质谱联用技术
• 微波消解
• 大枣
• 富硒
• 营养元素
• 重金属

采用微波消解-电感耦合等离子体质谱联用技术对富硒大枣中的多种微量元素进行定量分析。该方法测得的各元素校准曲线的相关系数均大于0.998,检出限为0.006μg/L～0.061μg/L,相对标准偏差小于2.5%。研究表明,施硒量不同,大枣中多种微量元素呈现各自的变化趋势。随着施硒量的逐渐增加,硒对Zn、Mn、Cu、Ca、Fe、V、Mo、Co元素的含量有明显的协同作用;而硒对重金属元素如As、Cd、Hg、Pb具有显著的拮抗作用。

• 单位
  沈阳师范大学; 辽宁大学; 化学化工学院