蜂蜜中铝含量分析及风险评估

作者：王艺凯; 李晶; 杨诣; 祝天宇; 刘鑫; 郝欣; 邱烨^*

来源：分析仪器, 2021, (03): 193-196.

• 蜂蜜
• 铝
• 含量
• 风险评估

选取北京地区不同销售地点、不同品牌、不同包装和不同生产地点的在售250份蜂蜜为研究对象,通过微波消解-电感耦合等离子体质谱法对蜂蜜中铝含量进行分析,并通过空白试验、平行试验和加标回收试验进行检测过程的质量控制,明确北京地区在售蜂蜜中铝含量的分布特点,同时通过对铝含量的测定结果分析发现,铝检出率为54%,其中4个蜂蜜样品铝含量较大,其铝残留量值分别为79.8 mg/kg,98.4 mg/kg,116.3 mg/kg和200.8mg/kg,明确了铝污染的主要来源和暴露情况,为开展蜂蜜中铝的风险监测与评估提供科学依据。