控制微生物引起食品腐败变质的措施

作者：王海平; 黄和升

来源：农产品加工, 2009, (11): 55-56.

• 微生物
• 卫生条件
• 加工处理
• 贮藏方式
• 防腐剂

微生物在食品中生长繁殖会导致食品发生腐败变质,失去食用价值,从食品卫生条件、加工处理、贮藏方式和添加防腐剂几方面控制微生物引起食品腐败变质,可以减少食品中残留的致病菌。

• 单位
  江苏食品职业技术学院