玫瑰腐乳的营养价值与制作工艺

作者：余明远

来源：食品安全导刊, 2018, (27): 165-168.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.27.126

• 玫瑰腐乳
• 营养价值
• 生产工艺

腐乳不仅是一道传统的中国民间风味,更以其较高的营养价值深受人们的喜爱。玫瑰腐乳是传统腐乳制品之一,独特之处在于制作材料中添加玫瑰花瓣,因此独具玫瑰腐乳的特殊香气,味道可口。本文首先就玫瑰腐乳与普通腐乳的概念区别进行了阐述,并进一步介绍了玫瑰腐乳的主要营养成分及其营养价值,并对比玫瑰腐乳的传统生产工艺与新型生产工艺,可以看出目前玫瑰腐乳的新型生产工艺优势十分明显,既能满足我国传统玫瑰腐乳的独特品味和口感要求,且生产过程更安全、卫生和高效合理。